大根はどんな料理にしても美味しくそして、からだにとても良い野菜の代表格ではないでしょうか。インドから中国、そして朝鮮半島を経て、稲作文化と共に伝えられ、栽培されてきました。貝原益軒「養生訓」のなかで『野菜の中で最上のもので、毎食食べるのが良い』と記されています。その最上の野菜である大根は、イソチオシアネートが白血球を増やし「免疫力をUPし、病氣への抵抗力をつけます」また、リグニンも相まって「がん発生を抑制します」そして「肥満を解消する働きがあります」カリウム、食物繊維の働きで「高血圧を改善します」また「浮腫みを改善します」ビタミンPの働きで「血栓の生成を抑制し脳卒中を予防します」たっぷりのビタミンⅭがコラーゲンの生成を助け「シミ、シワを防いで美肌をつくります」粘膜の炎症を抑える鉄やマグネシウムの働きで「風邪や気管支炎、そしてセキやタンによろしいです」ジアスターゼなど消化酵素の働きで「胸焼けや胃もたれ、そして二日酔いに効果的です」辛味成分の働きで「便秘や下痢などお腹のハリを改善してくれます」このように大根のすばらしさは、我々のからだに良いさまざまな作用があります！大自然の恵みにこころから感謝して、どんどん頂きたいものですね。「ありがとうございます」＾＾