山椒の美味しい季節に、我が家では最近の流行りとして「山椒味噌」を作ってアツアツの炊き立てご飯にのせ、頂いています。これが癖になる美味しさなのです！おむすびの中にも入れたり、お味噌汁にも少し入れたりと、うま味と香りを楽しんでいます。この山椒のことは「拙ブログ薬食同源」で何度もお伝えしてきました。「山椒」を紹介した方から、「心臓が急に『ドドドドッ』となったり、不整脈があったのが、そういえば無いのです」と言われ、僕もたまに不整脈があったりしたのが「山椒味噌」を頂いてから無いことに気づきました！

パニック障害や鬱（うつ）にも大変効果的な「山椒」なのです！是非とも参考にしてください。今の時期！五月病もコロナ禍の影響で増える気配！？「山椒」を頂くだけの美味しい方法です。頂いて良ければ是非！お困りの方にお伝え願います。たくさん頂きすぎると「下痢や酩酊」という副作用がありますので適量を頂いてくださいね。お願いします！

山椒味噌の作り方

1　山椒の葉を茎から取り、きれいに洗います。

2　山椒の葉をまな板上で、包丁で叩きます。

3　叩いた葉を油をひいたフライパンでソテーする。

4　火が通りましたらお砂糖をお好みで入れます。

5　最後にお味噌を入れて火を通し完成です。

ご飯ばかりではなく、焼き魚や生野菜にのせて頂くのも良いです。美味しく頂いて『医食同源、薬食同源』です。これ！凄いです！

いなばヤーコン倶楽部さんより「植え付けてください」と頂いた『いなばヤーコン』と『いなばアピオス』を昨日に植え付けました。5月8日は末広がりの縁起を担いで決めました。北日本新聞にも7日に小矢部市でヤーコンの植え付けの記事が出ていました。また、お昼にかけてラジオＦＭ放送を聞いているとヤーコンの話しがされていて、今日の植え付けもご縁があるように感じました。そして今日！9日は午後から雨の予報が出ていて、これまたありがたいことです。＾＾

いなばヤーコン倶楽部さん代表の松井さんより、植え付け方法は図示を頂いていたので安心して行なえたことは言うまでもありません。松井さん！本当にありがとうございます。「これだけ凄い効果を期待できる宝は他に類を見ません！ドンドン富山からエビデンスと共に発信して広がりを見せれば、より多くの人々にとって大きなよろこびだと僕は強く思います」＾＾

しっかりと育てて美味しく頂き、健康なからだをつくり、しっかりとお伝えしてこのよろこびをより多くの人々と共有できればいい！何て植え付けた翌日からひとり考えています。やっぱり「医食同源、薬食同源」なのだと思います。上の写真はアピオス君の再登場です！

学名「アピオス」和名「アメリカほど芋」栄養満点のマメ科の植物でアメリカインディアンのスタミナ源といわれています。お子さまから人生の大先輩方にも、病気療養中の方や産前産後の方にも安心して頂けるアピオスなのですが、精が強いので食べ過ぎには注意が必要なのだとか。これに関しては、僕の食した感想をお伝えしたいと思います。

アピオスに含まれる成分として100ｇ当りとして。

エネルギー198cal・水分51.2ｇ・タンパク質6.4ｇ・脂質2.6ｇ・炭水化物（糖質）35.1ｇ・炭水化物（繊維）2.1ｇ・灰分2.6ｇ・カルシウム150mg・リン68mg・鉄分1.9mg・ナトリウム21mg・カリウム340mg・ビタミンC5.8mg・ビタミンE0.2mg

ジャガイモと比較すると！エネルギーが2.5倍・カルシウムが30倍・タンパク質が6倍・繊維が5倍・鉄分が4倍と小さいのに大容量！といった感じなのです。また産前産後の症状・肥満解消・高血圧・糖尿病・精力減退・肝臓疾患・高コレステロール・前立腺肥大・エイズ（後天性免疫不全症候群）への期待・慢性鼻炎・鼻茸・花粉症・アトピー性皮膚炎にも可能性があると紹介されているようです。

我が家では5分程度茹でて頂いてみました。僕が3つで、妻が2つ皮をむいて頂いたのですが、食感は栗のようでほのかに甘い！非常においしくてびっくりしました。僕的には、まだまだたくさん頂きたかったのですが、5つしか茹でなかったので残念！

頂いてみてアピオスの感想は、おいしい食べ物です。変化としては就寝後！からだが熱く汗が出てきました！これはもうびっくりでした。そして、いつもより爽快な目覚めを感じました。ヤーコンと同じく腸内発酵もあり、お腹のスッキリ感は印象的でした。健康的なトレーニングをされている方々には「アピオスは効果的」と考えます。タンパク質はもちろん！ミネラルも豊富である為、スポーツ選手には是非にもお勧めしたいすばらしい食材です。

いなばヤーコン倶楽部さんからヤーコンとアピオスのご紹介ができたことはご縁であり「医食同源、薬食同源」健康人がドンドン増え、良い情報を共有できれば幸いです。『いなばヤーコン倶楽部さん』本当にありがとうございます。こころから感謝申し上げます。

柴田接骨院　柴田佳一　拝、

先日にお伝えした「ヤーコン」を生で、そして味噌に漬けて、キンピラにして頂いてみました。生は、ほのかに甘みを感じる梨の食感です。味噌に漬けたものは、誠にごはんに合うのです。キンピラも美味しく頂きました。翌朝！ヤーコンの整腸作用に驚くことになります。これは便秘にお悩みの方にはおすすめ何てものではなく！是非一度食べて頂きたい逸品だと僕は思います。しばらくは毎日！頂くことにしていますので、気がついたことはドンドンお伝えしたいと考えています。僕は、お薬は大切なものだと思います。然し、自然界にあるものを感謝し頂いて、からだを正しく整えていくことが「医食同源、薬食同源」だと考えています。「ヤーコン」は、改めてそのことを教えてくれている気がしてなりません。＾＾

今回は「スーパー根菜ヤーコン」をお伝えしたいと思います。左の写真がヤーコンなのですが、サツマイモと見間違えるほど似ています。生でかじると梨のような食感と「フラクトオリゴ糖」が豊富に含まれている為に何ともやさしい甘さがあって、もうひとかじりって感じです。このすばらしいヤーコンは、お隣りの小矢部市の『いなばヤーコン倶楽部』さんの生産されたヤーコンなのです！「ありがとうございます」＾＾

ヤーコンって何？といわれる方に今回！ご紹介させて頂きます。「ヤーコン」は南アンデス原産のキク科！1985年に日本に導入されました。葉茎はお茶として利用されていて、塊根（イモ部）は水分を多く含み、ほんのりとした甘みとシャキッとした梨のような食感があります。

ヤーコンは「フラクトオリゴ糖の王様」と呼ばれるように世界の野菜のなかで一番フラクトオリゴ糖を含んでいるといわれています。フラクトオリゴ糖には下記の効能効果があるといわれています。

☆腸をきれいにする☆善玉菌を増やし悪玉菌を減らす☆食物繊維が多く便通便秘の改善☆大腸ガン予防☆ダイエット効果☆コレステロール低下☆中性脂肪低下☆生活習慣病予防☆血管の老化防止☆動脈硬化予防☆血糖値上昇の抑制作用☆虫歯予防

ヤーコンには、クロロゲン酸やフラボン類など赤ワインに負けない多くのポリフェノールを含んでいます。ポリフェノールの効果効能は下記の通りです。

☆活性酸素の発生抑制（シミ・シワの素となる活性酸素の除去）☆血管の老化や生活習慣病の予防☆コレステロールの酸化抑制☆ガン予防☆高血圧予防☆動脈硬化予防☆悪玉コレステロールの酸化抑制

ビタミンやミネラルも豊富に含んでいて、ビタミンC・ビタミンB群やカリウム、カルシウム、マグネシウムといったミネラル分、食物繊維がヤーコンにより補給できます。＾＾

ヤーコンは、サラダ・酢の物・和え物・煮物・炒め物・天ぷら・かき揚げ・味噌汁・漬物・ヨーグルト和え・カレーなどなど、生食と加熱のどちらでも多彩な料理適正を持っています。太陽の恵みがたくさんつまったヤーコンは上記のように様々な効能成分を持った体に役立つ『スーパー根菜』なのです！！

ヤーコンを食して『医食同源、薬食同源』ですね！「いなばヤーコン倶楽部さん」ありがとうございます。感謝です！＾＾

「マスクがなくて困っています」という声をよく聞くようになりました。我が家でも在庫が2箱です！「今持っている分を使ってしまったらどうしよう」と続きます。僕は、まずは慌てないこと！なくなったら『ハンカチ』で代用します。鼻と口を覆うように当てるのです。あとは『マスクを自作』するのです。それだけを頭の隅に置いておくようにします！あと大事にしていることは、緑茶をよく頂くこと！もうひとつは適度な飲酒もほどよく貢献してくれますのでお勧めです。もちろん！うがい手洗いの励行はしっかりと行なうことだと思います。食べ物としては、発酵食品やキノコ類がよろしいと思います。

慌てずに、みんなでおいしく楽しく頂いて、ウイルスなんて吹き飛ばしてしまいましょう。＾＾/

柴田佳一　拝、

南砺市塔尾の「中嶋農園」さんの小松菜で妻がサラダにしてくれました。何と！2週間前に購入したものなんです！2週間経っても新鮮そのものって凄いです。シャキシャキ感！パリパリ感！緑の香りと小松菜のうま味も2週間前に匹敵するほど！なのです！！小松菜を均等に切り、塩をふってごま油をかけただけなのです。これは本当においしいのです！こんなにおいしい小松菜はたくさんの方々に知って頂きたいと強く思います。再度！お伝えします。

皆さ～ん！富山県南砺市塔尾「中嶋農園」さんの小松菜ですよお～。教えて頂いた患者さんに感謝です！「ありがとうございました」＾＾/

先日に患者さんから「サラダで食べてください」と頂いた小松菜を食べてビックリ！「うまいっ」と思わず言ってしまったのでした。南砺市で化学農薬・化学肥料を使わない小松菜を生産されている中嶋農園さんのお野菜なのです。僕はごま油が好きなので、小松菜を切り、塩をまぶしてからごま油を垂らして頂くともうシャッキシャキの食感と緑の味が口いっぱいに広がります。ふたつの小松菜を1週間！冷蔵庫に保管しておいたのですが、まったく傷まずにそのまま！新鮮なままなのです！そしてシャッキシャキの食感もそのまんま！

中嶋農園さん（富山県南砺市塔尾）の無農薬野菜『小松菜』を食べてみてください。僕は患者さんに教わった『小松菜サラダ』が、やみつきになっています。良い情報やおいしいものは決してひとり占めにせずにドンドン発信してたくさんの方々と共有すること。これが僕たちの考え方であり、信念です。また！自然の緑はひとを健康にさせる大きな力があるのです。それも化学農薬・化学肥料を使わない野菜の緑は本物！それに尽きるのです。我が家もそれに倣い行なっています。ドンドン増えてほしいと願っています。もう一度お伝えします！『富山県南砺市塔尾の中嶋農園さんの小松菜ですよぉ～』

富山県南砺市五箇山で操業1880年雪崩から護るために守り継がれてきたブナ原生林から湧き出でる清い水から造られる『三笑楽酒造』の「山廃純米酒」を頂きました。口に含むとお米の香りが広がります！もちろん常温で頂きます。世界遺産五箇山の水は、本当にきれいでうまいのです。お酒は別格！野菜は正に「本生野菜」でシャッキシャキ！世界遺産が誇る水で生きるひとが育むものは、正に医食同源、薬食同源そのものです。

ご近所さんに鬼柚子を頂きました。あの柚子の匂いはなく別ものなのですが、何とも愛らしい感じがします。きのう妻が柚子味噌を作ってくれました。一晩寝かせて旨味をUP！ふろふき大根にぴったりなのです。季節季節のおいしいものをありがたく頂いて次の季節を健康に過ごしたいと思います。正に医食同源、薬食同源ですね！＾＾