「人に良い事」って？これは字の通り「食事」を表しています。漢字は本当にそのものを書き示していると思います。季節のもの「旬」を味わうことは、その季節に採れた食材を頂き、視覚、嗅覚、味覚、を楽しみ幸福感や満足感を味わうことができます。野菜を作っているのは「人」ばかりではなく「天の恵み」太陽のエネルギーや雨、そして黄砂や雷、そして土に、そこにいる生物たちなど全ての働きがあって成り立っています。そのことを還暦を過ぎて思うに至りました。「食」の大切さを改めて感じ、感謝して頂くことにより「からだ」と「こころ」を豊かにし健康になるのだと僕は思います！美味しく頂いて医食同源・薬食同源ですね。＾＾

明日以降には低気圧の接近があり、降雪が増えるだろうと予測されています！最近の雪を目にして感じることは、重たい雪であり、水分量が多く含まれています。これはすぐに融けてくれるのですが、軽い雪となると！たくさん積もる可能性が高くなります。2月ですから、今まで通りで考えますと降雪量が多く、田圃の虫も少なくなるという大自然の恵みで、稲作も豊作になると考えられていました。大自然のサイクルによって与えられる恵みだと僕は思います。今年も農業が活発になり「食」が安心して頂けるようにと願っています。＾＾

我が家では朝食にお粥を頂いていますが、食後には「焼きバナナ」や「焼きリンゴ」を楽しんでいます。寒い朝に、これを頂きますと汗が出てくるほど！体温が上昇するのが分かります。栄養としてビタミンB1、B2、ナイアシン、葉酸、ミネラルとしてカリウム、マグネシウム、食物繊維が豊富です。また多くの糖質を含み、焼くことで甘味が強まります。アミノ酸「トリプトファン」が多く、感情コントロールや精神の安定には欠かせないものです！ポリフェノールも含まれていて抗酸化作用が期待できる優れものなのです。よろしかったら朝1本の焼きバナナ始めてみませんか！？我が家はトースターで焼いています。美味しいですよ！！＾＾

喉（のど）の痛みには、信じられないかもしれませんが『整復法』がよく効きます。また、ミカンの皮が良く効いてくれます。これは漢方で「陳皮」（ちんぴ）といいます。古いものほど効果が高く重宝されます。陰干し、乾燥させたミカンの皮をヤカンに入れ、水を注ぎ煎じていきます。半分の量まで煮込むと完成です。ハチミツを入れても美味しく頂けます。ミカンの皮は、咳を止め痰を解消し、吐き気を解消する効果があります。ワックスのかかっていないミカンを使用して陰干しをしてから乾燥させておくといいですよ！写真はミカンと鬼柚子さんです。＾＾

炊飯ジャーでごはんを炊いているご家庭が殆んどだと思います。我が家では炊飯ジャーは使用せず！厚底の蓋つきフライパンや鍋、または土鍋でごはんを炊いています。30分以上前にお米を研ぎ、水につけて置きます。そして鍋か、土鍋に入れて、同量か多めの水を入れ、蓋をして強火で炊いていきます。吹き出しそうになったら蓋を開け、吹き出しを防ぎます。あとは、蓋をしたまま弱火にして15分！あとは火を止めて15分ほど蒸らして完成です！停電になっても大丈夫なので、慣れてくると安心です！！とても美味しく炊きあがるので食事が楽しみになりますよ。＾＾/

ホウレン草の美味しい季節です！美味しいばかりではなく、栄養が夏採れよりも冬採れの方が、何と！ビタミンCが3倍にも増えるのです。他にもカリウム、鉄、ビタミンAが多く含まれ、動脈硬化、高血圧、貧血、便秘、眼の改善、美肌効果、骨や歯を強くする、免疫力を高めるという効果効能があります。茹でるときは、お砂糖を入れて茹でましょう！アク抜きが凄いです！是非、行なってみてくださ～い！＾＾/

高血圧には、病氣が原因である「続発性高血圧」と原因が見当たらない「本態性高血圧」があります。「続発性高血圧」の場合は、病氣の治療が先決です！然りながら「高血圧」の90％近くを占めている「本態性高血圧」の場合は「降圧剤」の服用もさることながら、日常生活の改善が必要となります！無理のない運動や食事スタイルに喫煙！飲酒などの見直しなど過度のストレスにならない範囲から始めていくことが大切で、長く継続させていくとある意味！楽しくなってくるそうです。塩分の摂り過ぎもよく言われますが、食塩から産地のハッキリと分かる「塩」を選ぶことも大切だと考えます！カリウムを含む食材（大豆製品）納豆など、キュウリ、セロリ、トマト、タマネギなどを食べることもよろしいと思います。＾＾

冬の野菜が旨味を増す「寒締め野菜」は寒さが厳しくなると、野菜自ら細胞が凍らないように水分を減らし、糖分やビタミン類を増やす「低温順化」というすばらしい能力を持っています。これを上手に利用して「寒締め野菜」「寒〆野菜」「雪中野菜」と呼ばれています。野菜は大根、白菜、ネギ、ほうれん草、小松菜などがこれから出回ってきますので「旬の野菜の旨味」を「冬の味覚」を存分に楽しみたいと思います。＾＾/

いつもお世話になっているホームセンターさんの女性店員さんは、講習会を開かれるほどの方で、種や野菜の苗などを選ぶときに、いつもお力になって頂いてます。写真の初採れ白菜もそうなのですが、やはりキレイに育ってくれました。「ありがとうございます！感謝です」白菜はおいしいので虫たちがやってきます！僕は防虫ネットをかけて育てました。防虫剤や農薬などは一切！使用せず安心安全な野菜作りを心がけました。うれしいことに1月1日は誠に良い天氣でしたので、感謝して収穫させて頂きました。白菜のおいしさをすべて頂こうと、刻んだ白菜だけをお鍋に入れ、弱火でゆっくりと煮ていくと水分がたくさん出てきてドンドン旨味が凝縮されてきます！そこにお味噌で味を調えて完了です。流石においしかったです！白菜にはグルコシノレートが含まれています。これは加熱しても分解されないので、発ガン性物質を抑制する酵素の働きを活発にしガンを予防します。またモリブデンというミネラルが含まれていて、発ガン性物質を吸収し、そして蓄積を防ぎます！その他の効能として、免疫力UP・風邪の予防・高血圧の予防・整腸作用・美肌効果・ダイエットがあります。とてもおいしく、ガンを予防してくれる優れたお野菜なんです。「白菜さんすご～いっ！」＾＾/

寒い日には「おでん」や「煮物」に「餡かけ」がとてもおいしく頂けます。大根はこの時期の「主役」といっても過言ではないと思います。サッパリとした「なます」や「大根おろし」なども嬉しいですね。大根の葉に近い上の部分は、水分が多く含まれていて甘いので、サラダなどの生食がおいしく頂けます。中の部分は、太さが揃っていて最も甘さが強く「ふろふき大根」や「おでん」が最高です！そして下の部分は水分が少なく、辛味がありますので「大根おろし」や「薬味」にするとよいでしょう。消化を促進！むくみ解消！そして免疫力を高めてくれるという効能を持っているおいしい大根料理を楽しみましょう。＾＾