いなばヤーコン倶楽部さんから頂いた「ヤーコン」がこれまたでっかく（大きく）育ちました！初めてのヤーコン収穫なのです。アンデスポテトとも言われています。アンデス地方ではコロナ感染があまりないようにお聞きしています！それはアンデスポテトを良く食べているからなのかもしれません。ヤーコン（アンデスポテト）は、もしかしたらコロナ禍、いや、全世界の救世主なのかもしれないのです！（飛躍的自論です）ヤーコン収穫直後はあまり甘味がありませんが、1週間程度寝かせてあげると、甘味が増すそうです。僕は早速、籾殻のなかで保存し寝かせてあげました。「甘くなりますように・・・」寝かせたあとに生でかじって梨の食感と甘さを楽しみたいと思っています。薄く輪切りにしたヤーコンを味噌に漬けて頂くのも我が家の楽しみなのです。これ正に「医食同源・薬食同源」だと思います。いなばヤーコン倶楽部さん！ありがとうございます。こころから感謝しています。