今朝の青空に映える菊芋の花です。菊芋はヤーコンとアピオスと併せて「世界三大健康野菜」と呼ばれています。本当にキレイな黄色の花で背も高く菜園では一番目立っています！ショウガと大変よく似た菊芋は『どうやって食べたらいいのか分からなくて』と言われることが多く、我が家で一番美味しい食べ方を紹介しています。それは「菊芋の味噌漬け」です！菊芋をキレイに洗ってから水気を切り、そして酒精の入っていない味噌を入れて真空パックで冷蔵庫に保存します。菊芋の大きさにもよりますが約一週間程度漬け込んでから薄くスライスし、お漬物として頂きます。この食感は何とも言えない美味しさです！糖尿病に良い方法ですのでお悩みの方は是非！お試しください。さて、今日も一日最良の日となりますように明るく、そして楽しく参りましょう。＾＾